Q. 고기가 맞닿아 있던 부분이 갈변이 되었는데, 괜찮은 건가요?
진공 포장 & 실링 포장된 고기들이 검붉은색 또는 갈색으로 변하는 경우가 있는데, 이는 표면에 공기가 차단되어 발생하는 현상입니다. 따라서 해동을 한 후에 공기에 노출시키면 자연스럽게 색이 돌아오니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Q. 진공이 풀려 있는데 괜찮은가요?
두꺼운 진공지를 사용하여 배송 중 진공이 풀리는 것을 최대한 줄이려 노력하고 있으나 배송 중 심한 충격으로 인해 진공이 풀리는 경우가 간혹 발생합니다. 고객분들께서 진공이 풀려있는 고기 상태를 보고 먹어도 되는 상품인지 걱정을 하실 수 있는데, 이러한 점을 고려하여 충분한 아이스팩과 아이스박스 또는 보냉 종이박스에 담아 발송하고 있어 신선도에 문제가 없기 때문에 안심하고 드셔도 됩니다.
Q. 배송은 어떻게 되나요?
현재 찐신선은 배송지 지역에 따라 새벽 배송과 일반 택배로 나누어 배송을 진행하고 있으며, 자사 홈페이지 상단에 "우리집에 새벽배송이 가능한가요?" 문구를 클릭 하여 주소 입력 시 새벽 배송 가능 여부를 확인하실 수 있습니다. 새벽 배송 지역에 해당할 시, 평일 오전 11시 이전에 주문해주시면 다음날 새벽에 주문하신 상품을 받아보실 수 있으며, 일반택배 지역이더라도 늦어도 다음날 오후에는 받아보실 수 있습니다.
(평일 오전 11시 이 후 주문된 건은 다음날 일괄 출고되어 모레 받아보실 수 있습니다.)
Q. 해동을 잘 하는 방법이 있나요?
가장 좋은 방법 순으로 말씀드리겠습니다. (냉동육 기준)
1. 냉장실로 드시기 하루 전에 옮겨 해동
2. 포장된 상태에서 냉수에 담가 자연 해동
3. 온도 40도씨의 물에 설탕 2숟가락 넣고 담가 해동
해동 방법은 고기와의 온도 차이가 최소일수록 좋습니다.
Q. 해동된 고기를 조금 더 오래 보관하는 방법이 있나요?
고기에 악영향을 미치는 주된 이유 중 하나가 냉장고를 열고 닫을 때 발생하는 급격한 온도 변화 입니다. '워터 에이징'은 보관 기간을 늘려주며 숙성까지 시켜줄 수 있는 좋은 방법입니다. 워터 에이징 방법은 밀폐 용기에 고기가 푹 잠길 정도의 물을 채워 넣어 냉장실에 2시간 정도 넣어둔 후에 진공포장 등 외부와 차단된 상태의 고기를 차가워진 물에 잠기게 넣어 보관하시면 됩니다. 위의 방법을 이용하시더라도 추가 1주일을 넘기시지 않는 것을 추천 드립니다.